好茶配好水 何为好水?

   
“八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣,八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”,这足以见得泡茶时水的重要性。“龙井茶”“虎跑水”是人尽皆知的佳配,好茶遇好水,也是人生得遇的一种象征。那么,何为好水?
 
《茶经》里说:“山水为上,江水为中,井水其下”,古时泡茶用水,是十分讲究的,比如山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽……。更有甚者讲究什么—天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰……像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶。
 
不过,古人的这些讲究对于今人而言,是很难做到的。现在的我们选择泡茶用水,大多数人是比较随意的,比如自来水、矿泉水、纯净水等。到底哪种水能更好地呈现好茶的滋味呢?其实,泡茶用水只要符合国家饮用水标准、无杂质、无杂气、水质软、无菌就可以将茶之滋味体现出来。
 
杂质,就是肉眼能看见的异物;杂气,就是水中气味,比如消毒剂味道;水质软,就是能够与口腔黏膜较好融合一起的水。用有杂质、杂气的水泡茶会影响茶的口感、香气,用水质硬的水泡茶,会使得茶汤不透亮、茶香不显。按照这样的标准来看,最理想的泡茶的用水依次是山泉水、矿物质水、纯净水、自来水、井水等。大多数茶馆会选用纯净水和矿物质水泡茶,虽不及山泉水,但也能很好的体现茶滋味。
 
这里,泡茶用水不太推荐自来水,因为自来水含有氯气,也就是我们所说的消毒剂味道,这会影响好茶的发挥。不过,如果您非得用自来水泡出好茶,则可以适当延长水的沸腾时间以去除氯气。茯茶君想说,如果您用好水、好器认真对待泾渭茯茶,它会加倍奉您健康和愉悦。然而,好水不好得,只要茶好,人好,心情好,也是可以泡出一杯表现不错的泾渭茯茶哦!

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